Prima di tutto il processo di macerazione delle tre varianti di Arthemisia con le altre spezie è un passaggio cruciale nella produzione dell' assenzio XENTA ABSENTA.
In breve le sommità floreali vengono immerse in alcool ad alta gradazione al fine di estrarre le componenti aromatiche e i più pregiati oli essenziali tra cui il tujone.
Dopodiché la fase della macerazione dura diversi giorni così da consentire all' alcool di catturare i composti amari ed i profumi caratteristici della pianta.
Infatti la macerazione delle arthemisie in alcool non solo estrae i principi attivi, ma contribuisce anche al profilo aromatico complesso che rende l'assenzio così unico. Infine oltre all’artemisia absinthium, vengono aggiunte altre erbe come il finocchio e l’anice verde, che bilanciano l’amarezza dell’assenzio con note dolci e speziate. La qualità dell’alcool utilizzato è inoltre fondamentale per ottenere un prodotto di alta qualità, poiché l’alcool funge da veicolo per dissolvere gli oli essenziali. Dopo la macerazione e la distillazione quindi , il prodotto finale viene diluito con acqua fino alla gradazione desiderata e lasciato riposare per sviluppare ulteriormente i sapori.
Ricapitolando , questa attenta ed antica lavorazione conferisce così ai nostri PRODOTTI il loro aroma e profumo caratteristico ed inconfondibile.